Как сделать настоящий бездрожжевой хлеб?


Главная » Вопрос пользователя: aumrake

aumrake

#
2015-08-21 06:55:57

Как сделать настоящий бездрожжевой хлеб?

Прочитал недавно. что хлеб, которым мы питаемся повседневно - не настоящий. А "правильный" хлеб - это бездрожжевой. Как его готовят и чем надо заменять дрожжи?


Поделись вопросом с друзьями:
Просмотров: 19       0  
ответить 1  
 0

Бусинка

#
27 Марта 2015 в 11:38

Я знаю как заменить дрожжи, для этого используют натуральные "бродители". Это хмель, отруби, ржаная мука. Для хлебе лучше брать отруби, хмель дает не очень вкусный запах, мне не понравился, ржаная мука дает привкус. Отруби хорошо бродят, нет привкуса, нет запаха, есть легкое изменение цвета, но это не страшно. Чтобы отруби на зубах хлопьями не скрипели, я всегда их просеивала, выходит так, что шелуха уходит в мусор, остальное размягчается и превращается в тесто при брожении. Количество для добавления такое: одна треть от общего количества муки для хлеба.



Ваш ответ на вопрос:

войти на сайт

Ответить анонимно (мин. кол-вол символов 150)
* Ссылки использовать запрещено
: