Чем отличаются керамические ножи от обычых?


Главная » Вопрос пользователя: Yulinha

Yulinha

#
2016-12-09 22:18:30

Чем отличаются керамические ножи от обычых?

В продаже сейчас вижу много керамических ножей, выглядят стильно. В чем их отличие от обычных стальных ножей, как долго они служат, нужно ли их точить и как?


Поделись вопросом с друзьями:
Просмотров: 54       0  
ответить 1  
 0

Иван Москаленко

#
13 Мая 2016 в 15:06

Керамический нож отличается от обычного не метелаллическим клинком. Это его главное приницпиальное отличие. Остальные отличия исходят из различий в свойствах клинков из керамики и металла. Я пишу металла потому что кроме стали, есть еще ножи из титана и талонита. У керамики есть два преимущессва перед ножом из нержавеющей стали это ранводушие к корозии ( ржаветь не чему) и более высокая твердость, которая может быть в 1,5 раза выше чем у ножа с твердостью в 60 роквелов. Учитывая что на кухнне таких ножей еще поискать то реальная твердость еще выше. Но из такого достовинства как твердость выходит другой недостаток керамического ножа как групкость. Не обязательно нож может перломится при контакте с чем то твердым. Как правило у него здорово выкрашивается режущая кромка. Нож становится похожим на видавшую виды абордажную саблю. Да и вообще керамический нож не для силовых работ. Та же твердость делает заточку керамического ножа проблематичной. Ведь привычными средствами заточить керамический нож не стоит зря стараться.



Ваш ответ на вопрос:

войти на сайт

Ответить анонимно (мин. кол-вол символов 150)
* Ссылки использовать запрещено
: