Какова история салата Оливье?


Главная » Вопрос пользователя: Анастасия

Анастасия

#
2016-12-08 21:25:05

Какова история салата "Оливье"?

Салат "Оливье" является чуть ли не самым любимым в нашей стране. У данного салата много аналогов с разными ингредиентами. Какова история салата "Оливье"?


Поделись вопросом с друзьями:
Просмотров: 46       1  
ответить 1  
 1

nueve

#
17 Июля 2016 в 21:00
- Лучший ответ

История салата такова- он был придуман в начале 1860-х годов поваром по имени Люсьен Оливье, который содержал ресторан под названием "Эрмитаж" в Москве. Фирменным блюдом ресторана и был салат, названный по фамилии повара- Оливье (при этом сам Оливье называл это блюдо "Майонез из дичи", но это название не прижилось), и рецепт его держался в тайне. После смерти повара считалось, что рецепт утрачен, но в итоге удалось его восстановить и салат подавался в ресторане и дальше. В состав входили довольно экзотические по нынешним временам продукты, например, рябчики, или просто не самые доступные- вареные раки, телячий язык и другие деликатесы. Однако то, что теперь называют салатом оливье, не имеет с тем блюдом ничего общего. Современный вариант был придуман в советские времена, когда с рябчиками и каперсами были проблемы. Поэтому их заменили вареной колбасой, зеленым горошком, маринованными огурцами, вареной картошкой и прочими доступными тогда продуктами, каких не было в оригинальном рецепте французского повара. Но салат прижился и полюбился все равно и стал обязательным блюдом на праздничных столах.



Ваш ответ на вопрос:

войти на сайт

Ответить анонимно (мин. кол-вол символов 150)
* Ссылки использовать запрещено
: