Зачем в варенье добавляют лимонную кислоту?


Главная » Вопрос пользователя: EvilBabayka

EvilBabayka

#
2016-08-31 19:50:18

Зачем в варенье добавляют лимонную кислоту?

Вроде кислоты в ягодах и так достаточно? Или это против сбраживания?


Поделись вопросом с друзьями:
Просмотров: 94       1  
ответить 4  
 0

Judit

#
20 Августа 2016 в 13:34

Если я не ошибаюсь, то это простой консервант, который дешевый, доступный и не вредный. А добавляя консервант мы не даем продукту пропасть и испортиться, забродить, заплесневеть и пр. То есть он идет еще и как антисептик, грубо говоря. Чтобы варенье долго стояло и было таким, как вы хотите. Вкусовые значения продуктов, которые вы закрываете не имеют при этом значения. Кстати, сахар, когда его много в варенье, тоже сам по себе служит как консервант и сохраняет продукты. Стоит ли добавлять и сахар и лимонную кислоту - дело вкуса, мне кажется.

 0

nica

#
19 Августа 2016 в 19:06

КТО КАК Я ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ ДОБАВЛЯЮ ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ ВАРЕНЬЕ СТАЛО ВКУСНЕЕ И НЕ БЫЛО ЖИДКИМ. ОЧЕНЬ ВАЖНА ПРОПОРЦИЯ ПРИ ВАРКЕ ВАРЕНИЯ. ТОГДА ВСЕ ПОЛУЧИТЬСЯ ОТЛИЧНО И ВСЕ БУДУТ ДОВОЛЬНЫ.

 0

vesta347

#
7 Августа 2016 в 17:05

Я добавляю лимонную кислоту только в сладкую ягоду, землянику, иргу. Она придает приятный кисловатый вкус. Остальная ягода уже кисловатая, я в нее не добавляю ничего, кроме сахара. Добавление лимонной кислоты - это индивидуальное желание каждой хозяйки. Кстати, появилась эта тенденция не так давно.

 1

Julia

#
6 Августа 2016 в 15:59

Лимонная кислота в варенье помогает ягодам сохранить свою структуру - то есть, не развалиться. Это актуально для варенья из нежных ягод - таких, например, как земляника. Красивее же, когда ягодки в варенье целенькие и аппетитные, правда? Кроме того, лимонную кислоту в варенье добавляют для того, чтобы оно не засахаривалось (когда кристаллы сахара хрустят на зубах, это не очень приятно). Лимонная кислота также способствует сохранению красивого цвета варенья. Добавлять ее следует, по советам опытных хозяек, в конце варки.



Ваш ответ на вопрос:

войти на сайт

Ответить анонимно (мин. кол-вол символов 150)
* Ссылки использовать запрещено
: