15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 https://rocca.ru 300

Как варить холодец?

Как?

Прочтите  Как приготовить салат из кукурузы ?
Поделиться:
Категория:Еда, Кулинария
ПРЕДЫДУЩАЯ ЗАПИСЬ
Коля Герасимов. Гостья из будущего. Что с ним случилось?
СЛЕДУЮЩАЯ ЗАПИСЬ
Как варить гречневую кашу?

2 комментария

  • 09.02.2015 at 19:37
    Бусинка

    Холодец из свиных шкурок получается очень хороший. Для более аппетитного вкуса и аромата можно добавить куриное мясо, не ноги и шеи, а именно мясо. Чтобы шкурки не давали белесый навар, они должны быть свежими и не мороженными. Специи по вкусу , но лаврового листа мало класть, 1-2 штуки на 4 литра воды. Шкурок понадобится на 4 литра готового холодца (1-2 уварится) примерно пол кило. Если пол кило шкурок свиных взять на 2 литра холодца выйдет студень. Шкурки со штампами не годятся, бульон выходит не красивый, мутный.

    ОТВЕТИТЬ
  • 09.02.2015 at 17:34
    aumrake

    У нас в семье варю холодец только я — начиная от выбора мяса на рынке и до разливания по посудинам, чтобы холодец застыл.

    Итак, для отличного холодца я беру одну свиную рудьку, парочку говяжьих рулечек и одну коленную кость с сухожилиями (тоже говяжью).

    Мою ингредиенты холодной водой и закладываю в большую эмалированную кастрюлю и заливаю водой. Кладу туда же одну очищенную луковицу и одну морковь. довожу до кипения, снимаю пену и солю по вкусу.

    Варится холодец в течение 4-5 часов на медленном огне. Затем мясо вынимаю и кладу в миску и даю ему остыть. Вареный лук выбрасываю. а морковь режу на небольшие кружочки — для украшения. После чего очищаю мясо от костей, кладу в деревянное корытце и рублю специальной сечкой.

    В подготовленную заранее посуду на дно кладу несколько кружочков моркови, мелконарезанный чеснок, сверху укладываю молотое мяси и заливаю потом бульоном. И по мере того, как холодец остынет до комнатной температуры, убираю его в холодильник.

    если взята именно коленная говяжья кость, то никакого желатина не требуется — холодец прлучается тугой.

    ОТВЕТИТЬ

ОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!